Module 1 - Le Guide alimentaire canadien

Concernant les laits et substituts, donnez 2 recommandations du GAC.

- Buvez chaque jour du lait écrémé ou du lait 1 % ou 2 % M.G - Choisissez des substituts du lait plus faibles en matières grasses.

Concernant les produits céréaliers, donnez 2 recommandations du GAC.

- Consommez au moins la moitié de vos portions de produits céréaliers sous forme de grains entiers. - Choisissez des produits céréaliers plus faibles en lipides, sucre ou sel.

Concernant les viandes et substituts, donnez 2 au moins recommandations du GAC.

- Consommez souvent des substituts de la viande comme des légumineuses ou du tofu. - Consommez au moins deux portions de poisson chaque semaine. - Choisissez des viandes maigres et des substituts préparés avec peu ou pas de matières grasses ou de sel.

Concernant les huiles et autres matières grasses, donnez 1 recommandation du GAC.

- Consommez une petite quantité de lipides insaturés chaque jour. - Limitez la consommation de beurre, de saindoux, de margarine dure et de shortening.

Concernant les fruits et légumes, donnez au moins 2 recommandations du GAC.

- Mangez au moins un légume vert foncé et un légume orangé chaque jour pour l'apport en folate et en vitamine A - Choisissez des légumes et des fruits préparés avec peu ou pas de matières grasses, sucre ou sel. - Consommez des légumes et des fruits de préférence aux jus pour l'apport en fibres

Sous quelle forme est fait le GAC (2)?

- Sous la forme d'un arc-en-ciel - Divisé en 4 groupes

Quels sont les 4 groupes alimentaires selon le GAC?

- légumes et fruits - produits céréaliers - lait et substituts - viandes et substituts

Selon la règle de la main, une portion de viande équivaut à quoi (2 choix)?

- égale la surface de la paume de la main, de l'épaisseur du pouce - la surface totale de la main, de l'épaisseur du petit doigt

Combien y a-t-il de portions de fruits dans 1 cantaloup?

1 gros cantaloup = 4 portions de fruits.

Combien y a-t-il de portions de fruits dans 1 litre de boisson tropicale?

1 litre de boisson tropicale = 0 portion de fruit; les boissons aux fruits ne sont pas de vrais jus de fruits et ne font donc pas partie du groupe Légumes et fruits, car leur teneur en sucre est parfois plus élevée que les jus de fruits naturels, mais surtout, leur teneur en vitamines, en minéraux et en fibres est très inférieure à celle des vrais jus de fruits.

Combien y a-t-il de portions de fruits dans 1 litre de jus d'orange?

1 litre de jus d'orange = 8 portions de 125 ml de jus de fruits.

Combien y a-t-il de portions de lait dans 1 litre de lait?

1 litre de lait = 4 portions de 250 ml de lait.

Selon le GAC, combien de portions de poissons devrions-nous consommer par semaine?

2 portions

Combien y a-t-il de portions de produits céréaliers dans 250 ml de riz frit?

250 ml de riz frit = 2 portions de produits céréaliers.

« Mon alimentation comporte suffisamment de fibres puisque je consomme du pain brun tous les jours. » Commentez.

Attention! Pain brun n'est pas synonyme de pain à grains entiers. La mélasse peut donner une couleur brune à la mie de pain sans pourtant augmenter la teneur en fibres.

Quel organisme est responsable de la conception, de la réalisation et de la diffusion du GAC?

C'est une équipe d'experts en nutrition relevant du ministère de la Santé du Canada qui est responsable de la production du GAC.

Le GAC incite à une saine alimentation et à quoi d'autre?

De saines habitudes de vie (ÊTRE ACTIF).

Combien y a-t-il de portions de fruits dans 1 clémentine?

Deux (2) petites clémentines = 1 portion de fruit, tout comme 2 petits kiwis, mais 1 gros kiwi ou 1 grosse tangerine = 1 portion de fruit.

Quand a été la dernière révision du GAC?

En 2007

À qui s'adresse cette recommandation: «doivent consommer de petits repas et collations nutritifs chaque jour.»?

Enfants (2 à 5 ans)

Vrai ou faux. La valeur nutritive de la farine enrichie est équivalente à celle de la farine de blé entier.

Faux. Elle ne l'est pas.

Vrai ou faux. Les femmes enceintes (2e et 3e trimestres de la grossesse) et celles qui allaitent ont besoin de plus de calories. Elles doivent donc consommer chaque jour 3 ou 4 portions additionnelles du Guide alimentaire.

Faux. Elles doivent donc consommer chaque jour 2 ou 3 portions additionnelles du Guide alimentaire.

Vrai ou faux. Seulement les hommes de plus de 50 ans devraient prendre un supplément quotidien de vitamine D.

Faux. Les femmes aussi.

Vrai ou faux. Les fruits et légumes cuits sont plus nutritifs que ceux crus.

Faux. Les légumes et fruits crus sont plus nutritifs que ceux apprêtés ou transformés.

Vrai ou faux. Une personne active doit consommer le nombre de portion recommandé par le GAC.

Faux. Les quantités d'aliments à consommer ont été déterminées pour la population en général, qui est plutôt sédentaire. Les personnes actives devront consommer plus.

Que signifie le sigle GAC?

GAC signifie Guide alimentaire canadien. C'est l'appellation donnée à la version issue de la dernière révision du Guide alimentaire canadien.

Le nombre de portions recommandé varie selon quoi (2)?

L'âge et le sexe

Pour faire le relevé alimentaire, quelles sont 5 informations qu'on doit utiliser pour décrire le produit consommé?

La variété du produit, la marque, la teneur en certains nutriments, la méthode de cuisson et la méthode de préparation.

Les portions recommandées par le GAC doivent être consommées quotidiennement, hebdomadairement ou mensuellement?

Le GAC nous recommande un nombre de portions à consommer à tous les jours pour chacun des groupes alimentaires. Naturellement, le nombre de portions consommées peut varier d'une journée à l'autre compte tenu de nos activités physiques.

Selon la règle de la main, une portion de légumes, de fruits ou de riz (125 mL) est égale à quoi?

Le contenu du creux de la main repliée en forme de coupe.

« Le fromage est un aliment trop gras pour faire partie d'une alimentation équilibrée. » Commentez.

Le fromage est un aliment très nutritif, riche en protéines et en calcium. Il fait partie du groupe LAIT ET SUBSTITUTS. Toutefois, sa teneur en matières grasses est très variable d'une variété de fromage à une autre et elle peut même être très élevée. Les fromages pauvres en gras peuvent être consommés régulièrement, tandis que ceux riches en gras ne doivent être consommés qu'à l'occasion seulement. Consultez les étiquettes.

Autre que leur origine agricole, Les aliments du GAC ont aussi été classés selon deux autres critères. Quels sont-ils?

Les aliments ont aussi été classés selon deux autres critères, soit la classification traditionnelle des aliments et la façon dont les gens les utilisent.

Quelles sont les seules boissons qui peuvent remplacer le lait?

Les boissons de soyas enrichies.

Entre les fruits ou les légumes, lesquels sont plus riches en glucides?

Les fruitsé

Qui entre les hommes ou les femmes ont une plus grande quantité de portions recommandés? Pourquoi?

Les hommes. À cause de leur ossature et masse musculaire plus importantes, ils ont besoin de plus d'énergie et de nutriments que les femmes.

Complète. Les ______, les ______ et les _______ fournissent des fibres alimentaires.

Les légumineuses, les noix et les graines fournissent des fibres alimentaires.

Nommez trois (3) types d'aliments du groupe « viandes et substituts » riches en fibres.

Les noix, les graines et les légumineuses sont riches en fibres, mais sachez que les noix et les graines sont aussi riches en matières grasses. Il faut donc les consommer avec modération.

Quels sont les quatre groupes alimentaires de base du GAC?

Les quatre (4) groupes alimentaires de base du GAC sont les LÉGUMES ET FRUITS, les PRODUITS CÉRÉALIERS, le LAIT ET SUBSTITUTS et les VIANDES ET SUBSTITUTS.

Qu'est-ce qui contient moins de gras que le simili poulet, le jambon, les saucissons et les cretons commerciaux?

Les viandes « pures » telles que cuisse de poulet, rôti de bœuf, rôti de porc.

Nommez deux principes ou concepts mis en évidence par le GAC?

Mangez bien et Soyez actif.

Quel est l'outil le plus PRATIQUE pour mesurer la grosseur de vos portions?

Non, ce n'est pas la tasse à mesurer ni la balance. Évidemment la tasse à mesurer et la balance sont les instruments les plus PRÉCIS à utiliser pour mesurer la grosseur des portions, mais l'outil le plus PRATIQUE est simplement votre main! En effet, la grosseur du poing ou de la paume de la main ou du contenu de la main peut très bien servir de guide pour le choix des grosseurs de portions.

Faut-ils restreindre les lipides chez les jeunes enfants?

Non.

Quand je dis que je mange du pain brun, cela veut dire que c'est nécessairement un pain au blé entier. Est-ce vrai?

Non. Sa couleur peut être apportée par différents ingrédients, par exemple la mélasse

Quelles sont 4 informations que l'on peut trouver dans le GAC?

On retrouve donc des informations concernant: - l'équilibre énergétique du menu - la teneur en matières grasses des aliments - l'importance de consommer des glucides complexes - les fibres alimentaires - le sucre, - le sel.

Est-ce que l'enrichissement en vitamine D est obligatoire seulement pour le lait de consommation?

Oui.

Lesquelles entre les protéines animales ou végétales sont dites complètes?

Protéines animales

Quels sont les 4 principaux nutriments des viandes et substituts?

Protéines, lipides, vitamine B12, fer

À qui s'adresse le GAC? Et pour qui doit-on l'adapter?

S'adresse aux personnes en santé de 2 ans et +. Il doit être adapté pour les personnes dont les besoins sont modifiés par les maladies ou les médicaments.

Sur quoi se fonde le GAC?

Sur les connaissances scientifiques actuelles en nutrition.

Sur quoi est-ce que la classification des aliments du GAC sont classés?

Sur leur origine agricole. Les aliments d'un même groupe ont donc des compositions qui se ressemblent.

Combien de groupes alimentaires différents retrouve-t-on dans un hamburger au fromage garni de laitue et tomates?

Tous les groupes d'aliments. - Le pain du hamburger = Produits céréaliers - Le bœuf haché = Viandes et substituts - Le fromage = Lait et substituts - La laitue et les tomates = Légumes et fruits.

Quelle est la définition d'un met composé?

Un mets composé est un mets qui contient des aliments de plusieurs groupes alimentaires. Pour savoir à combien de portions du GAC les aliments d'un mets composé correspondent, on doit le décomposer.

Qu'arrive-t-il quand portion rime avec disproportion?

Une surcharge pondérale

Quel est le principe de base du GAC? Et que permet ce principe (2)?

Variété. Elle permet: - de prévenir les carences en nutriments - d'éviter les excès nutritionnels.

Vrai ou faux. Les fibres alimentaires sont présentes en plus grande quantité dans les produits à grains entiers.

Vrai

Vrai ou faux. Le beurre ne fait pas partie du groupe lait et substituts.

Vrai, parce qu'il contient trop de gras.

Vrai ou faux. Les légumes et fruits de couleur foncée sont les plus nutritifs.

Vrai.

Vrai ou faux. Les quantités d'aliments de chaque groupe que l'on devrait consommer chaque jour ne sont pas les mêmes. Les quantités sont plus grandes pour les groupes situés loin du cœur de l'arc-en-ciel et moins grandes pour les groupes près du cœur de l'arc-en-ciel.

Vrai.

Vrai ou faux. Les épinards sont plus nutritifs que la laitue iceberg.

Vrai. Habituellement, plus un légume est de couleur foncée, plus il est riche en éléments nutritifs. Les épinards constituent donc un excellent choix parmi les différents types de laitue retrouvés sur le marché. Mélangez-en avec votre choix de laitue préférée, vous augmenterez ainsi la valeur nutritive de vos salades.

Selon le GAC, combien de portions de lait et substituts ont besoin: a) Les femmes de 18-50 ans b) Les hommes de 18-50 ans c) Les femmes de 51 ans et + d) Les hommes de 51 ans et +

a) 2 b) 2 c) 3 d) 3

Selon le GAC, combien de portions de viandes et substituts ont besoin: a) Les femmes de 18-50 ans b) Les hommes de 18-50 ans c) Les femmes de 51 ans et + d) Les hommes de 51 ans et +

a) 2 b) 3 c) 2 d) 3

Selon le GAC, combien de portions de produits céréaliers ont besoin: a) Les femmes de 18-50 ans b) Les hommes de 18-50 ans c) Les femmes de 51 ans et + d) Les hommes de 51 ans et +

a) 6-7 b) 8 c) 6 d) 7

Selon le GAC, combien de portions de fruits et légumes ont besoin: a) Les femmes de 18-50 ans b) Les hommes de 18-50 ans c) Les femmes de 51 ans et + d) Les hommes de 51 ans et +

a) 7-8 b) 8-10 c) 7 d) 7

Quels sont les 4 principaux nutriments des produits céréaliers?

glucides, fibres alimentaires, certaines vitamines B, fer

Quels sont les 4 principaux nutriments des fruits et légumes?

glucides, fibres alimentaires, vitamines et minéraux

Quels sont les 6 principaux nutriments du lait et substituts?

protéines, glucides, lipides, vitamine B12, vitamine D, calcium

Qu'est ce que les femmes pouvant devenir enceintes, celles qui sont enceintes et celles qui allaitent doivent prendre chaque jour?

une multivitamine renfermant de l'acide folique et une vitamine contenant du fer pour les femmes enceintes.

À quoi sert le GAC?

À fournir chaque jour aux Canadiens tous les éléments nutritifs nécessaires au bon fonctionnement de leur organisme.