Chov skotu - maso, mléko
filtrace, zchlazení, pasterizace
Ošetření kravského mléka po nadojení, která opatření zahrnuje.
samice skotu starší 6 měsíců
Vysvětlete pojem „ jalovice"
Jatečná výtěžnost je poměr mezi jatečnou hmotností (hmotností jatečně opracovaného těla) a hmotností porážkovou vyjádřený v procentech. Výtěžnost významně ovlivňuje jatečnou hodnotu a má přímý vliv na úroveň zpeněžení zvířete
Vysvětlete pojem „ jatečná výtěžnost" u skotu.
= nejvyšší celoživotní laktace , 5. laktace nejvyšší
Vysvětlete pojem „maximální laktace" u skotu.
definována jako standardní délka laktace = laktace s řádným průběhem, přepočtená na 305 dnů
Vysvětlete pojem „normovaná laktace" u skotu?
= laktace s řádným průběhem trvající 250 a více dnů, s minimální užitkovosti 2000 kg mléka (Nenormální laktace = kratší než 250 dnů, s užitkovostí nižší 2000 kg mléka)
Vysvětlete pojem „normální laktace" u skotu?
mládě skotu obě pohlaví do 6 měsíců
Vysvětlete pojem „tele".
charakterizována ukončením růstu těla zvířete tělesné dospělosti se nedožívají zvířata určená k produkci masa (prasata, skot), v případě rychlovýkrmu brojlerů (drůbež, jehňata, králíci) nemusí dosáhnout ani pohlavní dospělosti 48 - 60 měsíců
Vysvětlete pojem „tělesná dospělost" u skotu a uveďte věk.
Stupeň nasazení svalstva a tuku na zvířeti.
Vysvětlete termín „vykrmenost skotu".
Zdravotní ukazatel vemene a kvality mléka Hladina zvýšení nad 200 000 signalizuje pravděpodobnost infekce v mléčné žláze dojnice.
Co signalizuje zvýšená hladina somatických buněk v mléčné žláze?
hodnocení výživového a zdravotního stavu
Co vyjadřuje pojem „tělesná kondice skotu".
10 - 14 dní
Jak dlouho optimálně zraje hovězí maso?
SEUROP Subjektivní hodnocení - dle kategorie, zmasilosti, operativní hodnocení.
Jak se nazývá systém hodnocení pro zpeněžování skotu a co se hodnotí?
mléčný (dojný) typ - jersey, ayrshire, holštýnsko - fřízský skot masný typ - charolais, hereford, belgické modré kombinované typy - maso-mléčný - český strakatý skot, simentálský skot - mléčno-masný
Jak se rozdělují užitkové typy u skotu?
Po otelení je možné provést 6. den, nejpozději 68. den Sleduje se: denní nádoj, obsah tuku, obsah bílkovin, obsah somatický buněk
Jak často se provádí kontrola užitkovosti mléka u skotu a co se při ní sleduje?
5 stupnu
Jaká je teplota kravského mléka při dodávce do mlékárny?
Ruční, konvové, dojení na stání, dojení v dojírně, robotizované.
Jaké způsoby dojení krav znáte?
získání pasivní imunity - imunoglobuliny odstranění tzv. střevní smolky z trávicího traktu mláděte
Jaký je význam mleziva pro tele?
dvěma plastovými ušními známkami po jedné v každém uchu
Jakým způsobem lze označovat skot?
lineárním popisem
Jakým způsobem se hodnotí exterier u skotu?
Ke zničení patogenních mikroorganismů
K čemu slouží pasterace kravského mléka?
K ejekci dochází při mechanické stimulaci vemene. K ejekci dochází pod vlivem oxytocinu, který je vylučován do krve. Jeho podstatou je sání telete, masáž vemene - vzruchy do hypofýzy
Kdy dochází u skotu k ejekci a jak probíhá?
obsah tuku, bílkovin, laktózy ve mléce
Které kvalitativní ukazatele mléka znáte?
po pátém dnu laktace
Který den po otelení krávy je možné mléko dávat do mlékárny?
Přihánění, omráčení, vykrvení, stahování z kůže, eviscerace a půlení, konečná úprava, veterinární prohlídka
Popište průběh porážky skotu (posloupně za sebou).
24,5% sušina 5,4% tuk 15% bílkoviny 3,5% sacharidy 1,2% minerální látky
Uveďte složení mleziva u krávy.
13,5% sušina 3,5-4,5% tuk 3-3,5% bílkoviny 4,5% sacharidy 0,75% minerální látky Uveďte složení mleziva
Uveďte složení zralého kravského mléka.
Oddojení prvních stříků ze struků, hygiena struků, nasazení přístroje, automatické dodojení strojem, přerušení podtlaku, dezinfekce struků
Uveďte správný postup při dojení krav.
DFD = tmavé, tuhé, suché
Jak se nazývá vada hovězího masa a čím je charakteristická?
Vykolení, po porážce, vykrvení a zbavení těla kůže a končetin (jut). Vyjmutí všech poživatelných i nepoživatelných orgánů, musí proběhnout do 45 minut po vykrvení
Co je to „eviscerace skotu", do jaké doby po porážce musí proběhnout?
