Capitulo 55

Nutrientes componentes básicos

1 Proteína 2 carbohidratos 3 fibra 4 lipidos 5 vitaminas 6 minerales 7 agua

Agua

Constituye el 65% del peso corporal de una persona y es esencial para el funcionamiento normal del cuerpo

Potasio K

Contribuye al equilibrio ácido-base y a la transmisión de impulsos nerviosos, ayuda a regular la presión arterial

La leche materna es

El mejor alimento para un bebe hasta 6 meses ● nota: la leche de vaca entera no debe ser dada hasta el primer cumpleaños del niño ● los alimentos sólidos se introduce gradualmente a partir de los 4 a 6 meses

Colesterol LDL

En niveles altos es un riesgo de ataques cardíacos

Cromo

Es esencial para que el cuerpo utilice la glucosa, la principal fuente de energía para las celulas

Hierro

Es esencial producción de glóbulo rojo. La deficiencia causa anemia

Metabolismo

Es la suma de todos los procesos celulares que construyen, mantienen y suministra energía a los tejidos del cuerpo se construye y descompone sustancias químicas del cuerpo como carbohidrato, proteína grasas y produce calor y energía.

Floruro

Es otro contribuyente a la formación de huesos y dientes y protege contra la caries dental

Anorexia nerviosa

Es un trastorno alimentario en el que las personas se mueren de hambre

Índice de masa corporal

Es una medida de la grasa basada en la altura y peso

Colesterol

Es una sustancia relacionada con las grasas producidas por el higado Solo los alimentos de origen animal contienen colesterol

Manganeso

Esencial para la formación y mantenimiento de huesos, producción de insulina y metabolismo de nutrientes

Calcio

Fortalece los hueso y dientes y se encuentra en lácteos, verduras de hoja verde como el brócoli, legumbres, huesos blando de sardina y el salmón. ● requerimiento normal es de 800 a 1200 miligramos por día

Aminoácidos condicionales

Generalmente no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés, hay al menos 8 condicionales

La deshidratación severa puede llevar a

Hipovolemia una reducción en el volumen de sangre en el cuerpo

Cobre

Interactua con el hierro para formar hemo y glóbulos rojos

Fósforo

Involucrado en la formación de huesos y dientes

Yodo

Juego un papel importante en la actividad de las hormonas tiroideas involucrada en la reproducción el crecimiento de la función nerviosa muscular y la producción de nuevas celulas sanguíneas Necesidad diaria 150 microgramos

Balance hídrico

La entrada de agua es igual a la salida del agua

Signos y sintomas de la deshidratación

Labios secos y membranas mucosas Debilidad Letargo Disminución de la producción de orina Aumento de la sed

Cloruro Cl

Mantiene el equilibrio de fluidos y electrolitos

Sodio (Na)

Mantiene el equilibrio de fluidos y ácido- base, ayuda al transporte de la glucosa

Aminoácidos esenciales

No pueden ser producidos por el cuerpo y deben ser suministrado por la comida . Hay 9 aminoácidos esenciales

Ácido folico

Ofrece protección contra defectos del tubo neural en bebes no nacidos Reviete ciertas anemia Reduce el riesgo de displacía cervical Disminuye la probabilidad de ataques cardíacos

Shock hipovolémico

Presión arterial inadecuada lo que afecta el funcionamiento del corazón, el sistema nervioso central y varios órganos

Carbohidratos

Proporcionan aprox dos tercios de las necesidades energéticas diarias de una persona Proporciona calor y ayudan a metabolizar las grasas

Zinc

Provee el crecimiento normal y la cicatrización de heridas Se encuentra hígado, cordero, carne de res, ostras, panes Necesidad diaria 12 a 15 miligramos

Grasas saturadas

Se derivan de Fuentes animales y ●suelen ser sólidas a temperatura ambiente. Se encuentra en carnes, y productos animales como mantequilla, yema de huevo y leche entera, aceite de coco, aceite de palma, también son grasas saturadas.

Carbohidratos simples (azúcares)

Se encuentra frutas, verduras, leche y azúcar de mesa

Carbohidratos complejo o polisacáridos

Se encuentra un alimento a base de grano, como pasta pan, cereal y arroz, frutas y verdura, como papa, maíz, brócoli, manzana y peras legumbres como guisante, mani y frijoles

Los aminoácidos

Se encuentran en fuentes animales como carnes, leche, pescado, y huevos, así como en vegetales como soja, frijoles, legumbres, mantequilla de frutos secos y algunos cereales( el germen de trigo)

Los minerales traza.

Se necesita en cantidades mínimas. Incluye Hierro yodo zinc, selenio, cobre, fluor, cromo, manganeso y molibdeno

Calorías

Se utiliza para medir la energía que el cuerpo utiliza durante todas las actividades y procesos metabólicos

Electrolitos principales

Sodio, potasio, Cloruro

Antioxidantes

Son Agentes químicos que combate ciertas sustancias químicas destructivas para las células llamadas radicales libres Estos ayudan a prevenir el cáncer y enfermedades del corazón

Los minerales mayores.( principales)

Son aquello que el cuerpo necesita en grandes cantidades, incluyendo calcio, Magnesio fosforo.

Proteínas

Son el nutriente más esencial para la formación y reparación de células y tejidos

Aminoácidos no esenciales

Son producidos por el cuerpo a partir de aminoácidos esenciales o en la descomposición normal de las proteínas, hay 4 aminoácidos no esenciales

vitaminas

Son sustancia orgánica que son esenciales para el crecimiento y mantenimiento normal del cuerpo y la resistencia a la infección.

Minerales.

Son sustancias naturales e inorgánicas que el cuerpo necesita para ayudar construir y mantener los tejidos corporales y llevar a cabo funciones vitales

Selenio

Trabaja con la vitamina E ayuda al metabolismo, crecimiento y fertilidad

Lipoproteínas

Transportan lípidos como el colesterol y los triglicéridos a través del torrente sanguíneo

Bulimia nerviosa

Trastorno alimentario en la que la persona ingiere una gran cantidad de comida en poco tiempo ( atracones) y luego se provoca el vómito, usa laxantes o diuréticos o ejercicios excesivo

Vitaminas solubles en grasa

Vitamina A,,D,E, K

Vitaminas solubles en agua

Vitamina C y vitaminas del grupo B

Fibra

● Aunque es un tipo de carbohidrato complejo ● no proporciona energía ni calor al cuerpo ● es la parte dura de los alimentos

Otras funciones de las proteínas

● Ayuda a mantener el equilibrio hidrico del cuerpo ● Ayuda a la producción de anticuerpos y la resistencia a las enfermedades ● Ayuda a mantener el calor corporal

El cuerpo humano requiere los nutrientes de los alimentos para

● aportar energía ● construir, reparar y mantener los tejidos del cuerpo ● regular los procesos corporales

Fibra insoluble

● promueve movimientos intestinal regular al contribuir el volumen de heces

Fibra soluble

●Absorbe liquido y se hinchazón al ser consumida ● retrasa la absorción de alimento ● control el nivel de azúcar en sangre de los diabéticos ● reduce nivel de colesterol en sangre ● ablando e incrementa el volumen de heces ● se encuentra en alimentos como avena, frijoles, secos, cebada, y algunas frutas y verduras

Fases del metabolismo

●Anabolismo ●Catabolismo

Tipos de carbohidratos

●Carbohidratos simples (azúcares) ● Carbohidratos complejos o polisacaridos

Las grasas insaturadas se dividen en dos

●Grasas poliinsaturaras ● Grasas monoinsaturadas

Anabolismo

●Nutrientes para -----> construir tejidos ●Sustancias como los nutrientes se transforma en sustancias más compleja y se utiliza para construir tejido corporal.

Catabolismo

●Nutrientes y tejidos corporales para producir---> energía ●Sustancias compleja, incluido los nutrientes y los tejidos corporales se descompone en sustancia más simple y se convierte en energía. Y el cuerpo utiliza esta energía para repararse

Grasas insaturadas.

●Suelen ser líquidas a temperatura ambiente Incluye la mayoría de los aceites vegetales ( aceite de maiz, canola, girasol, cartamo

Colesterol HDL

Colesterol bueno, transporta el exceso de colesterol lejos de las arterias y de regreso al hígado para su descomposición y eliminación.

El requerimiento diario de carbohidratos es

45% al 65% de la ingesta calorica total

Monoinsaturadas

Aceites de cacahuetes, canola, y oliva

Poliinsaturadas

Aceites de maiz, soja, cartamo y girasol

Magnesio

Activa las enzimas celulares, ayuda a metabolizar el corazón y otros músculos, facilita la contracción muscular

Los aminoácidos se clasifican en

Aminoácidos esenciales Aminoácidos no esenciales Aminoácidos condicionales

Para mantener el equilibrio hidrico debemos

Beber de 6 a 8 vasos de agua al día