Agronomy - maso, mléko
Vysvětlete pojem „normální laktace" u skotu?
delší než 250 dní, s minimální užitkovostí 2000 kg mléka
Jaké způsoby dojení krav znáte?
dojení ruční, dojení konvové, dojení na stání, dojení v dojírně, robotizované dojení
Popište průběh porážky skotu (posloupně za sebou)
přihánění skotu, omráčení, vykrvení, stahování kůže, eviscerace (vykolení) a půlení (do 45 min po vykrvení), konená úprava, veterinární prohlídka
Které kvalitativní ukazatele mléka znáte?
tuk, bílkoviny, laktóza
Co je to „eviscerace skotu", do jaké doby po porážce musí proběhnout?
vykolení, musí proběhnout do 45 minut po vykrvení
Co vyjadřuje pojem „tělesná kondice skotu"
indikátor hodnocení výživového a zdravotního stavu. Tento stav je posuzován subjektivně z pohledu výživy a výkonu daného jedince.
K čemu slouží pasterace kravského mléka?
ke zničení patogenních mikroorganismů
Vysvětlete pojem „tělesná dospělost" u skotu a uveďte věk.
v 5-6 letech, úplné dokončení vývinu
Vysvětlete termín „vykrmenost skotu".
využití živin krmiva (svalovina, tuk), konverze krmiva a denní přírůstek
Jak se nazývá vada hovězího masa a čím je charakteristická?
DFD = tmavé, tuhé, suché
Ošetření kravského mléka po nadojení, která opatření zahrnuje.
Filtrace, zchlazení, pasterizace.
Vysvětlete pojem „ jatečná výtěžnost" u skotu.
Jatečná hmotnost / živá hmotnost před porážkou * 100 v procentech.
Kdy dochází u skotu k ejekci a jak probíhá?
K ejekci dochází při mechanické stimulaci vemene. K ejekci dochází pod vlivem oxytocinu, který je vylučován do krve. Jeho podstatou je sání telete, masáž vemene - vzruchy do hypofýzy.
Vysvětlete pojem „normovaná", „normální" a „nenormální" laktace u skotu?
Normovaná: laktace s řádným průběhem o délce 305 dní Normální: delší než 250 dnů s min. užitkovostí mléka do 2 000 Kg Nenormální: kratší než 250 dnů, s užitkovostí nižší než 2000 kg.
Jak často se provádí kontrola užitkovosti mléka u skotu a co se při ní sleduje?
Po otelení je možné provést 6. den, nejpozději 68. den sleduje se: denní nádoj, obsah tuku, obsah bílkovin, obsah somatický buněk
Jak se nazývá systém hodnocení pro zpeněžování skotu a co se hodnotí?
SEUROP: subjektivní hodnocení - dle kategorie, zmasilosti; operativní hodnocení
Jakým způsobem se hodnotí exterier u skotu?
Subjektivní: popis zevnějšku, zařazení do třídy, popis značkovým klíčem, bodový systém, lineární popis, Objektivní: měření tělesných rozměrů, foto a video záznamy, vážení.
Co signalizuje zvýšená hladina somatických buněk v mléčné žláze?
Zdravotní ukazatel vemene a kvality mléka.
Jak se rozdělují užitkové typy u skotu?
masná, mléčná, kombinované (maso mléčná, mléčně masná)
Vysvětlete pojem „maximální laktace" u skotu.
nejvyšší celoživotní laktace
Vysvětlete pojem „tele".
obě pohlaví do 6 měsíců
Vysvětlete pojem „ jalovice".
od 6 měsíců do otelení
Uveďte správný postup při dojení krav.
oddojení prvních střiků ze struků, hygiena struků, nasazení přístroje - dojení 5-7 minut, automatické dojení strojem, přerušení podtlaku - sejmutí přístroje, dezinfekce struků
Jaký je význam mleziva pro tele?
pasivní imunita, odchov smolky
Jakým způsobem lze označovat skot?
plastovými známkami v obou uších, tetování do uší, mikročipy pod kůží, čipy v obojku nebo nožní náramky, stájové tabulky
Který den po otelení krávy je možné mléko dávat do mlékárny?
po 5. dnu laktace
Jak dlouho optimálně zraje hovězí maso?
12-14 dnů
Jaká je teplota kravského mléka při dodávce do mlékárny?
5 stupňů
Uveďte složení mleziva u krávy.
Bílkoviny 14 %, tuk 7,1 %, minerální látky + tuk 3,5 %, sušina 24 %
Uveďte složení zralého kravského mléka.
Bílkoviny3,5 %, tuk 3,8%, laktóza 4,7 %, min. látky 0,7 %, sušina 13 %