Næringsstoffene

Hvor mye energi får vi fra fett i forhold til protein og karbohydrater?

Mer enn dobbelt så mye

Hvilke stoffer med karbon er IKKE organiske stoffer?

Rent karbon(diamant, grafitt), karbonoksider, karbonsyre og karbonater

Hvor mange organiske stoffer kjenner vi til idag?

20 millioner, og antallet øker stadig!

Hvor mye av energien i maten vår bør ifølge eksperter bør fås fra fett?

25-35% (kun 10% mettet)

Hva er vanlig fett dannet av?

Alkoholen glyserol og tre organiske syrer, og dette kalles triglyserid

Hva kjennetegner et organisk stoff?

At stoffet inneholder karbon (finnes unntak!)

Hvilket stoff kan man buke for å skjekke om fett er mettet eller umettet?

Brom, men dette er et svært giftig og etsende stoff.

Hva er spesielt med molekylkjeden til de umettede fettsyrene?

De har en knekk ved dobbeltbindingen

Hva er felles for de organiske syrene vi finner i fett?

De har vanligvis mange karbonatomer i molekylene sine.

Hva er felles for alle fettstoffer?

De løser seg ikke i vann.

Hva menes med essensielle fettsyrer?

Det er fettsyrer som kroppen ikke klarer å lage, og de må derfor tilføres gjennom maten.

Hva er et nytelsesmiddel?

Det inneholder ingen/lite næring, men gir god smak/lukt, kan være opplvikkende. Eks. Kaffe, sukker

Hva bruker vi tilsetningsstoffer i mat og drikke?

Dette kalles gjerne matsminke og kan påvirker smak, farge og konsistens

Hva kalles de sammensatte karbohydratene?

Disakkarider og polysakkarider

Hille to "typer" næringsstoff har vi?

Energigivende og ikke-energigivende

Hva er karbon?

Et grunnstoff. Altså et stoff der alle atomene har kjerner med samme antall protoner. (Bygd opp av to eller flere like atomer)

Hva er forskjellen på et næringsmiddel og næringsstoff?

Et næringsstoff er en mat -eller drikkevare. Et næringsstoff er et stoff som kroppen tar opp og gjør seg nytte av. Disse stoffene kan vi finne i næringsmidlene.

Hvilke næringsstoffer har vi?

Fett, protein og karbohydrater, vitaminer, mineraler og spørsstoffer.

Hvilke næringsstoffer er energigivende?

Fett, protein og karbohydrater.

Hvor finner vi cellulose?

Kli (kornets skall og kime) og noen grønnsaker og frukter feks eple(med skall)

Hvorfor kan vi ikke fordøye cellulose?

Fordøyelses-systemet vårt har ikke enzymer som kan spalte cellulose.Vi kan alikevel spise litt da det regulerer prosessene i magen

Hvilket stoff har samme kjemiske formel som glukose?

Fruktose, kalt fruktsukker. (mono- sakkarid)

Hvordan lager plantene glukose?

Gjennom fotosyntesen

Hva er forskjellen i oppbygningen av glukose og fruktose?

Glukosemolekylet er en ring med 6 kanter mens fruktosemolekylet har 5 kanter.

Hvilke væsker kan påvise stivelse i mat?

Jodløsning og Fehlings væske

Hvilke grunnstoffer består karbohydrat erav?

Karbon(C), Oksygen(O), Hydrogen(H). Det er alltid dobbelt så mange H-atomer i forhold til O-atomer

Hva er kolesterolets oppgave i kroppen?

Kolestrol transporterer fett i kroppen, og brukes til å danne andre steroider, som gallesyre, kjønnshormoner og vitamin D

Annet navn for cellulose?

Kostfiber

Hva er melkesukker?

Laktose (disakkarid)

Hva kaller vi fettstoffene?

Lipider

Hva er glukose?

Mobosakkarid. Hvitt, fast stoff, smaker søtt. Kjemisk formel: C6H12O6 (druesukker)

Hva kalles de enklie karbohydratene?

Monosakkarider

Hva er polysakkarider?

Når flere(opptil flere tusen) mono-sakkarider binder seg sammen i lange kjeder. Når monosakkaridene bindes sammen blir det avspaltes H2O

Hva er glykogen?

Polysakkarid, dannes når mange glukosemolekyler går sammen) Glykogen er kroppens lager av glukose. Består av forgreinede kjeder glukosemolekyler.

Hva er cellulose? Polysakkarid. Hvitt,fast stoff, ikke vannløselig. Cellulose fins i celleveggen til planten. Kjeder av glukosemolekyler uten forgreininger

Polysakkarid. Hvitt,fast stoff, ikke vannløselig. Cellulose fins i celleveggen til planten. Er kjeder av glukosemolekyler uten forgreininger

Hva er stivelse?

Polysakkarid. Plantenes viktigste energireserve. Stivelse finnes både som rette kjeder, og med forgreininger.

Hvor finner vi stivelse?

Potet, pasta, mel

Fotosyntesen (formel):

Sollys 6CO2+6H2O --> C6H12O6 + 6O2

Hva er en kjemisk forbindelse?

Stoff som består av to eller flere grunnstoffer, bygd opp av atomer med forskjellig antall protoner.

Hva er forskjellen på cis-fettsyrer og trans-fettsyrer?

Trans-fettsyrer har ikke knekk ved dobbeltbindingen. Transfett er gjerne enda verre for hjerte- og karsystemet enn vanlig mettet fett.

Hva er omega-3 og omega-6?

Umettede fettsyrer

Hva er forskjellen på mettet og umettet fett?

Umettet fett er bygd opp av umettede fettsyrer, og har dobbeltbindinger mellom C-atomene. Mettet fett er bygd opp av mettede fettsyrer og har enkeltbinding mellom C-atomene.

Hvordan blir fett fraktet rundt i kroppen

Ved hjelp av kolesterol. Mye fett= kroppen produserer mye kolesterol. For mye av dette kan føre til åreforkalkning

Hva skjer når monosakkaridene glukose og fruktose slår seg sammen?

Vi får sukrose (rørsukker), som et disakkarid

Hvilke næringsstoffer er ikke-energigivende?

Vitaminer, mineraler og sporstoffer

Hva har mattilsynet ansvar for innen matindustrien?

Å følge matvarene helt ifra bonde/fisker etc., videre til slakter og butikk og helt til maten serveres i norske hjem.

Hvorfor er fett viktig?

•Lager viktige hormoner •bygger opp cellemembraner, •beskytter indre organer •varmeisolasjon for huden