6. Táplálkozás és élelmezés egészségtan

¡Supera tus tareas y exámenes ahora con Quizwiz!

Az ember energiaigényét mi hat. Meg?

-alapanyagcsere -külső hőmérs -mozgásaktivitás mértéke -munkavégzés -tápláltsági állapot

Miben vesz részt a fenilalanin? Minek a kiindulóanyaga?

-endokrin anyagcserében -tirozin és mellékvesevelő hormonjának, adrenalinnak noradrenalinnak

A szénhidrátok=szacharidok mire jók?

-energiát szolgáltatnak 55-58 -részt vesznek fontos szerves molekulák felépítésében Pl. DNS

Kálium miben?hiánya, élettani funkc

-gyümölcssó: főleg gyüm, dió de hús tejben is -hiánya=> sima és harántcsíkolt izom beidegzési zavara -élettani funkc: sav-bázis egyensúly, vízháztartás, szív- és izomműködés, sejtek elektromos potenciáljának biztosítása

Marginális vizaminhiány mivel kül. A klasszikustól? Minél áll fent?

-nem azok a tünetek, de közérzetromlás és fertőzés fogékonyság -B1,2,6,12, C, A-vit, folsav

Rostok funkciói

-normális bélműködés elősegítése, jóllakottságérzést kelt -lassítják a cukrok, lipidek felszívódását, ezzel befolyásolható a cukorbetegség, elhízás, zsír anyagcsere zavarainak kezelése -vastagbélrák, aranyérbetegségek, epekőképződés megelőzése

Zsírsavaknál mik tartalmaznak telített kötéseket, mi jellemző rájuk?

-palmintinsav, sztearinsav -előállításukra a szevrezet is képes

Koleszterin élettani funkc., hol tud bevitelen kívül szintetizálódni? Nagy mennyis bevitel mit okoz?

-sejthártya felépítésében részt vesz -állati eredetű élelmiszerekből és ezen kívül májban szintetizálódik -sok=>szív-érrendsz megbet., epekő, érelemeszesedés

Diszacharidok melyek, miből állnak!

-szacharóz =glükóz+fruktóz -maltóz =2 glükóz -laktóz=glükóz+galaktóz

Szervezetben és tápanyagok an lévő zsírok mit foglalnak magukba?

-zsírsavak -lipidek -zsírszerű anyagok

Na napi szüks, élettani hatás

2-3 g, (5-6g konyhasó) -élettani funkc:vízháztartás, pH, ozmolaritás, izom összehúzódás

Mennyi az élelmi rost ajánlott napi mennyis?

30-50 g

1 kcal=?kJ

4,18 kJ

Mennyi komplettálás ideális, az állati és mövényi feh aránya

60% növ 40%állati

Zsír napi javasolt mennyis

90 g Ne haladja meg a 30 energia%-ot

Melyek a zsírban oldódó vit?

A D E K

Szelén mi?

Antioxidáns

Vízben old. Vit.

B1 tiamin B2 riboflavin B5 pantotensav B6 piridoxin B12 kobolamin

Élelmi rostok melyek? Nem emészthető poliszach leginkább

Cellulóz Hemicellulóz Pektin Növényi gumik Nyálkák Egyéb poliszach Lignin A növényis sejtek alkotórészei:viaszok, fitátok, tannátok, kitin

Króm mit erősít?

Cukortűrő Inzulin hatását erősíti

Ergoszterin minek az előanyaga?

D-vit

Monoszacharidok napi minimális szükséglete. Melyikek ezek?

100 g Glükóz, Fruktóz, Galaktóz

Mennyi % feh, Ch, Zsír naponta?

12-14% feh 25-30% zsír 59-60% CH

Fluor mire jó?

Fogak fejlődése, fogzománc savhatásokkal szembeni ellenállóképessége

Az étkezési zsiradék főleg milyen szénláncú zsírsavakból áll?

Hosszú, C16, C18

Leucin miben vesz részt?

Izomfehérje felépítése

Hogyan alakul ki a fenilketonuriás kórkép?

Enzimhiány miatt nem keletkezik tirozin a fenilalaninből, ezért felhalmozódik a fenilalanin és kialakul a fenilketonuriás kórkép

Mn mire?

Feh és CH anyagcsere

A lizin, metionin, treonin, valin hiánya mit okoz?

Lizin hiánya vérszegénységet és izom-, kötőszövetkárosodást Metionin hiánya: hasnyálmirigy elvált Treonin hiánya: nitrogénegyensúly zavarát Valin hiánya: izomkoordonációs problémákat

Kiknél nő a fehérjeszükséglet?

• Nehéz fizikai munkát végzőknél • Erőteljes sporttevékenységet folytatóknál • A szervezet leromlott állapota esetén • Várandós és szoptató anyák esetében

Poliszacharidok szerepe

• Poliszacharidok a kötőszövetek, támasztószövetek alapanyagai • Mukopoliszacharidok: nyálkahártya váladékában található összetett cukrok (immunológiai szerep)

Fehérjék feladata

• Testépítő, szabályozó, ellenálló képesség megőrzése • Hiányuk anyagcsere folyamatok zavarához vezet • Vér pH, és annak ozmotikus nyomás szabályozása • Energiát szolgáltatnak (szükség esetén; ha a zsírok és a szénhidrátok nem fedezik a minimális energiaigényt • 1 g fehérje 17,16 kJ energiát ad

Zsírok élettani funkc.

• Zsírban oldódó vitaminokhoz nélkülözhetetlenek • Nagy a telítő értékük • Zsírdepó egyúttal energia raktár • Mechanikus védelmet ad egyes szervek körül • Sejtmembrán alkotó, így a sejt működésében is részt vesz • Hőszigetelő • Fűszerek jellegzetes anyagainak felszívódásához szükségesek • Telített zsírsav és koleszterin elősegíti az érelmeszesedést • Telítetlen zsírsavak gátolják

BIOLÓGIAI SZEMPONTBÓL BIZTONSÁGOS ÉLELMISZER:

• az élelmszer kórokozó baktérium, vírus-, prion- , gomba-, féreg- és toxinmentes

Kálcium jellemzői

• csont, fogképzés, véralvadás, izomműködés • tejcukor és jó minőségű fehérje elősegíti a felszívódását • hiánya: rachitis, osteoporosis, izomgörcs, hypertonia

FIZIKAI SZEMPONTBÓL BIZTONSÁGOS ÉLELMISZER:

• fogyasztása a halmazállapotát és radioaktív izotóptartalmát tekintve nem jelent veszélyt • mentes pl. fémdaraboktól, üvegdaraboktól, tüskéktől

Klór miben, élettani funkc:

• konyhasó alkotórésze • gyomornedv alkotó része • élettani funkció: sav-bázis egyensúly kialakulása és izom összehúzódás szabályozása

KÉMIAI SZEMPONTBÓL BIZTONSÁGOS ÉLELMISZER:

• természetidegen vegyi anyag nincs az egészségre veszélyes mennyiségben jelen az élelmiszerben

Hol található glikogén?

Májban 2,8%, vázizomban1%

Melyek a makroelemek?

Na, Kálium, Mg, Ca, foszfor, Cl

Jód minek az alkotórésze

Pajzsmirigy tiroxin

Réz mire?

Sejtek növ, haemoglobin képz

Zn mire?cink

Sejtreplikáció, immunrendszer zavartalan műk

Mik a fehérjék?

Sejtépítő anyagok -enzimek -hormonok -védő immunanyagok felépítéséhez szüks

Mik az esszenciális zsírsavak? Példák 1,2,3-ra

Telítetlen köt. Szervezet nem tudja előállítani, pótolni kell 1:olajsav 2:linolsav 3:linolénsav

Testtömegondex=?

Testtömeg(kg)/testmagasság(cm)

Rosthiányos táplálkozás mit okoz?

Vastagbél-betegs: diverticulosis

Mire jó a vas?hiánya

Vvt építőanyaga, hiánya vérszeg

Mire alkalmas a fehérjék kolloidális állapota?

Vízmegkötésre, transzportjára

Zsírok=?+? -trigliceridek

Zsírsavak+glicerin

Relatív testtömeg?

(Jelenlegi testsúly/kívánt)x100

Triptofán minek az alapanyaga?

-B vit. Nikotinsav (B3) csop -Erek alkalmazkodó képességét bef. Szerotoninnak

Vitaminhiány okai

-Egyoldalú táplálkozás -Hőérzékeny vitaminok károsodása hő hatására (túlzott hőkezelés) -Fény hatására károsodnak -Tisztítási veszteségek -Nyers termékek tárolási vesztesége • pl. C-vitamin -Nő a vitamin felhasználás • pl. terhesség, szoptatás -Felszívódási zavarok • pl. hashajtók, alkoholizmus -Bizonyos gyógyszerek bélflóra károsítása

Diétásrost hiánnyal összefüggő egyéb betegs

-Fogszuvasodás -Ishaemiás szívizombetegs -Érelmeszesedés -Elhízás -Cukorbetegs

Melyek a félik esszenciális AS-ak? Mire jók?

Hisztidin Arginin -fejlődést elősegítik

Esszenciális AS (nem termeli a szervezet)

Hisztidin Leucin Izoleucin Lizin Metionin Fenilalanin Treonin Triptofán Valin

Mg mire?

• Enzim működés, izom összehúzódás, fogképződés, ideg-ingerület átvitel

Foszfor miben, mire minek alkotoresze?

• Forráshús, hal, tojás, hüvelyesek • Csont és fogképződés • ATP és enzimek alkotórésze


Conjuntos de estudio relacionados

Management of Patients with Chest and Lower Respiratory Tract Disorders

View Set

PN NCLEX 6th Edition-Pharmacology/Oncology

View Set

Transcription, Translation & Differentiation

View Set