Corint - Analizatorul olfactiv + gustativ
** Curiozitate: o sensibilitate foarte mare o avem pentru mercaptan (derivat organic al sulfului), care poate fi perceput chiar la o concentrație de:
1 x 10^-10 mg/m3 aer, fiind folosit în proporții infime în amestec cu gazul metan (inodor), pentru a se depista ușor prezența acestuia
Fig. 46 - receptorul gustativ:
(ext - int) 1. Papile; 2. Celulă receptoare gustativă; 3. Celulă de susținere; 4. Por gustativ; 5. Cil gustativ; 6. Epiteliu lingual; 7. Țesut conjunctiv; 8. Fibră nervoasă senzorială; 9. Muguri gustativi
Fig. 45: receptorul olfactiv:
(ext - int): 1. Fibre nervoase senzoriale 2. Lama ciuruită a osului etmoid; 3. Celule receptoare olfactive; 4. Epiteliu columnar (celule de susținere); 5. Butoni olfactivi cu cili; 6. Mucoasa nazală
În structura mugurilor gustativi se găsesc:
celule senzoriale, care prezintă la polul apical un microvil
Receptorii analizatorului olfactiv sunt:
chemoreceptori
Receptorii analizatorului gustativ sunt:
chemoreceptori, reprezentați de muguri gustativi
La contactul dintre substanțele sapide și celulele receptoare ale mugurelui gustativ se produce o:
depolarizare a acestora, cu apariția potențialului de receptor
Tractul olfactiv se proiectează pe:
fața medială a lobului temporal
Protoneuronul căii gustative se află în:
ganglionii anexați nervilor VII, IX, X
Aria olfactivă este reprezentată de:
girul hipocampic; nucleul amigdalian
Identitatea substanțelor chimice specifice care stimulează receptorii pentru gust este încă:
incomplet cunoscută
Simțul gustului are rolurile:
informa asupra calității alimentelor introduse în gură; intervine și în declanșarea reflexă necondiționată a secreției glandelor digestive
Mugurii gustativi sunt situați:
la nivelul papilelor gustative calciforme (circumvalate), fungiforme, foliate din mucoasa linguală; papilele filiforme NU au muguri gustativi
Chemoreceptorii analizatorului gustativ sunt:
mugurii gustativi
Deutoneuronul căii olfactive este reprezentat de:
neuronii multipolari (celulele mitrale), care fac sinapsă cu bulbul olfactiv
Deutoneuronul căii gustative se află în:
nucleul solitar din bulb
Celulele bipolare au:
o dendrită scurtă și groasă, care se termină cu o veziculă, butonul olfactiv, prevăzută cu cili
Butonul olfactiv este:
o veziculă prevăzută cu cili
Din cele 50 de mirosuri primare, pot rezulta:
o întreagă diversitate de senzații olfactive, prin combinația mirosurilor primare
Simțul mirosului se numește:
olfacția
Mugurii gustativi au formă:
ovoidală
Ce tip de papile gustative NU conțin muguri gustativi:
papilele filiforme
Chemoreceptorii analizatorului olfactiv ocupă:
partea postero-superioară a foselor nazale, fiind reprezentați de celulele bipolare din mucoasa olfactivă care are și rol de prim neuron
Mugurii gustativi sunt distribuiți:
pe suprafața limbii, astfel încât se pot delimita zone caracteristice pentru percepția unui anumit tip de gust fundamental
Axonii celulelor bipolare (10-20) pleacă de la:
polul bazal
Olfacția reprezintă:
simțul mirosului
Simțul mirosului este ... dezvoltat la om, comparativ cu unele animale:
slab
Apariția potențialului de receptor la analizatorul gustativ, mecanism:
substanțele chimice se leagă de molecule proteice receptoare, care pătrund în membrana microvililor și deschid canale ionice; acestea odată deschise, permit pătrunderea ionilor de Na+ care vor depolariza celula
Pe fața anterioară a limbii, se pot distinge:
superior (spre exterior) - gustul dulce, lateral (spre gingii) - gustul acru superior distal și spre margini - gustul sărat; inferior (spre laringe) - gustul amar
Calea olfactivă NU are legături directe cu:
talamusul
Omul poate distinge până la:
10 000 mirosuri diferite
În celulele gustative au fost identificați receptori chimici:
13 posibili sau probabili
Au fost indentificați cel puțin:
13 posibili sau probabili receptori chimici în celulele gustative
Cei mai mulți dintre mugurii gustativi pot fi stimulați de:
2 sau mai mulți stimuli gustativi, și chiar și de unii stimuli gustativi care NU întră în categoria celor primari, însă de obicei predomină una sau două dintre categoriile descrise
Din punct de vedere practic, pentru analiza gustului, calitățile de percepție au fost împărțite în:
4 categorii generale - senzații gustative primare
Rolurile mirosului (olfacției) constau în:
a depista prezența în aer a unor substanțe mirositoare, eventual nocive, și, împreună cu simțul gustului, de a participa la aprecierea calității alimentelor și la declanșarea secrețiilor digestive
Axonii celulelor bipolare se înmănunchează pentru:
a forma nervii olfactivi care străbat lama ciuruită a osului etmoid și se termină în bulbul olfactiv, făcând sinapsă cu neuronii multipolari (celulele mitrale) de la acest nivel, care reprezintă deutoneuronul căii olfactive
Senzațiile gustative primare sunt:
acru, sărat, dulce, amar
Mirosurile primare sunt în număr de:
aprox. 50
În partea inferioară a girului postcentral se găsește:
aria gustativă
La polul bazal al celulelor gustative sosesc:
terminații nervoase ale nervilor faciali (VII), glosofaringieni (IX) și vagi (X)
Axonii neuronilor multipolari (celule mitrale) formează:
tractul olfactiv, care în final se proiectează pe fața medială a lobului temporal (aria olfactivă - girul hipocampic și nucleul amigdalian)
Pentru a putea fi mirosită, o substanță trebuie să fie:
volatilă și să ajungă în nări; să fie solubilă, astfel încât să poată traversa stratul de mucus și să atingă celulele olfactive
Aria gustativă se află:
în partea inferioară a girului postcentral
Axonii deutoneuronilor se:
încrucișează, după care se îndreaptă spre talamus, iar de la acest nivel, impulsurile ajung în aria gustativă, situată în partea inferioară a girului postcentral
