Corint - Analizatorul olfactiv + gustativ

** Curiozitate: o sensibilitate foarte mare o avem pentru mercaptan (derivat organic al sulfului), care poate fi perceput chiar la o concentrație de:

1 x 10^-10 mg/m3 aer, fiind folosit în proporții infime în amestec cu gazul metan (inodor), pentru a se depista ușor prezența acestuia

Fig. 46 - receptorul gustativ:

(ext - int) 1. Papile; 2. Celulă receptoare gustativă; 3. Celulă de susținere; 4. Por gustativ; 5. Cil gustativ; 6. Epiteliu lingual; 7. Țesut conjunctiv; 8. Fibră nervoasă senzorială; 9. Muguri gustativi

Fig. 45: receptorul olfactiv:

(ext - int): 1. Fibre nervoase senzoriale 2. Lama ciuruită a osului etmoid; 3. Celule receptoare olfactive; 4. Epiteliu columnar (celule de susținere); 5. Butoni olfactivi cu cili; 6. Mucoasa nazală

În structura mugurilor gustativi se găsesc:

celule senzoriale, care prezintă la polul apical un microvil

Receptorii analizatorului olfactiv sunt:

chemoreceptori

Receptorii analizatorului gustativ sunt:

chemoreceptori, reprezentați de muguri gustativi

La contactul dintre substanțele sapide și celulele receptoare ale mugurelui gustativ se produce o:

depolarizare a acestora, cu apariția potențialului de receptor

Tractul olfactiv se proiectează pe:

fața medială a lobului temporal

Protoneuronul căii gustative se află în:

ganglionii anexați nervilor VII, IX, X

Aria olfactivă este reprezentată de:

girul hipocampic; nucleul amigdalian

Identitatea substanțelor chimice specifice care stimulează receptorii pentru gust este încă:

incomplet cunoscută

Simțul gustului are rolurile:

informa asupra calității alimentelor introduse în gură; intervine și în declanșarea reflexă necondiționată a secreției glandelor digestive

Mugurii gustativi sunt situați:

la nivelul papilelor gustative calciforme (circumvalate), fungiforme, foliate din mucoasa linguală; papilele filiforme NU au muguri gustativi

Chemoreceptorii analizatorului gustativ sunt:

mugurii gustativi

Deutoneuronul căii olfactive este reprezentat de:

neuronii multipolari (celulele mitrale), care fac sinapsă cu bulbul olfactiv

Deutoneuronul căii gustative se află în:

nucleul solitar din bulb

Celulele bipolare au:

o dendrită scurtă și groasă, care se termină cu o veziculă, butonul olfactiv, prevăzută cu cili

Butonul olfactiv este:

o veziculă prevăzută cu cili

Din cele 50 de mirosuri primare, pot rezulta:

o întreagă diversitate de senzații olfactive, prin combinația mirosurilor primare

Simțul mirosului se numește:

olfacția

Mugurii gustativi au formă:

ovoidală

Ce tip de papile gustative NU conțin muguri gustativi:

papilele filiforme

Chemoreceptorii analizatorului olfactiv ocupă:

partea postero-superioară a foselor nazale, fiind reprezentați de celulele bipolare din mucoasa olfactivă care are și rol de prim neuron

Mugurii gustativi sunt distribuiți:

pe suprafața limbii, astfel încât se pot delimita zone caracteristice pentru percepția unui anumit tip de gust fundamental

Axonii celulelor bipolare (10-20) pleacă de la:

polul bazal

Olfacția reprezintă:

simțul mirosului

Simțul mirosului este ... dezvoltat la om, comparativ cu unele animale:

slab

Apariția potențialului de receptor la analizatorul gustativ, mecanism:

substanțele chimice se leagă de molecule proteice receptoare, care pătrund în membrana microvililor și deschid canale ionice; acestea odată deschise, permit pătrunderea ionilor de Na+ care vor depolariza celula

Pe fața anterioară a limbii, se pot distinge:

superior (spre exterior) - gustul dulce, lateral (spre gingii) - gustul acru superior distal și spre margini - gustul sărat; inferior (spre laringe) - gustul amar

Calea olfactivă NU are legături directe cu:

talamusul

Omul poate distinge până la:

10 000 mirosuri diferite

În celulele gustative au fost identificați receptori chimici:

13 posibili sau probabili

Au fost indentificați cel puțin:

13 posibili sau probabili receptori chimici în celulele gustative

Cei mai mulți dintre mugurii gustativi pot fi stimulați de:

2 sau mai mulți stimuli gustativi, și chiar și de unii stimuli gustativi care NU întră în categoria celor primari, însă de obicei predomină una sau două dintre categoriile descrise

Din punct de vedere practic, pentru analiza gustului, calitățile de percepție au fost împărțite în:

4 categorii generale - senzații gustative primare

Rolurile mirosului (olfacției) constau în:

a depista prezența în aer a unor substanțe mirositoare, eventual nocive, și, împreună cu simțul gustului, de a participa la aprecierea calității alimentelor și la declanșarea secrețiilor digestive

Axonii celulelor bipolare se înmănunchează pentru:

a forma nervii olfactivi care străbat lama ciuruită a osului etmoid și se termină în bulbul olfactiv, făcând sinapsă cu neuronii multipolari (celulele mitrale) de la acest nivel, care reprezintă deutoneuronul căii olfactive

Senzațiile gustative primare sunt:

acru, sărat, dulce, amar

Mirosurile primare sunt în număr de:

aprox. 50

În partea inferioară a girului postcentral se găsește:

aria gustativă

La polul bazal al celulelor gustative sosesc:

terminații nervoase ale nervilor faciali (VII), glosofaringieni (IX) și vagi (X)

Axonii neuronilor multipolari (celule mitrale) formează:

tractul olfactiv, care în final se proiectează pe fața medială a lobului temporal (aria olfactivă - girul hipocampic și nucleul amigdalian)

Pentru a putea fi mirosită, o substanță trebuie să fie:

volatilă și să ajungă în nări; să fie solubilă, astfel încât să poată traversa stratul de mucus și să atingă celulele olfactive

Aria gustativă se află:

în partea inferioară a girului postcentral

Axonii deutoneuronilor se:

încrucișează, după care se îndreaptă spre talamus, iar de la acest nivel, impulsurile ajung în aria gustativă, situată în partea inferioară a girului postcentral