Chov CZU zkouska 1

Uveďte spotřebu jehněčího a skopového masa v ČR.

0,25 kg/rok

Jaká je spotřeba masa v ČR?

0,4 kg na obyvatele za rok (ve skriptech 0,15kg)

Kolik se chová prasat v ČR?

1 560 000 prasat z toho 100 000 kusů prasnic

Kolik kg sýra se vyrobí z 5 l ovčího mléka?

1 kg hrudkového sýra

Hmotnost selat při narození?

1-1,5 kg

Uveďte délku laktace u ovcí.

100-250 dnů

Délka březosti prasnice?

115 dní (3 měsíce, 3 týdny, 3 dny)

Jaká je průměrná plodnost na obahněnou ovci v ČR?

140% → 160%

Uveďte délku březosti u ovcí.

144-152 dnů (průměr 147)

Kolik kg sýra uděláme z 10 l ovčího mléka?

2 kg

Kolik se chová ovcí v ČR?

225 000 kusů ovcí

Nadměrná plodnost u ovcí

250% → 300%

Kolik váží jehně při narození?

3,5 → 5 kg

Jaká je spotřeba vepřového masa v ČR na obyvatele za rok?

42,9 kg/os/rok (2015)54,1% z celkové spotřeby masa

Jaká je jatečná výtěžnost u ovcí?

45% u intenzivně vykrmených jehňat

Uveďte obsah mléčných složek v mléce ovcí.

5,5% bílkovin, 7% tuku , 5% laktózy , , 0,9% popelovin

Uveďte jatečnou výtěžnost u ovcí (+jednotky).

50 %, u jehňat cca 45 %.

Jaká je soběstačnost ČR v produkci vepřového masa?

54,3% (2016)

Stručně popište plemeno large white a zařaďte ho k užitkovému typu.

= bílé ušlechtilévýborná reprodukční a růstová schopnostvyhovující masná užitkovostvynikající mateřské vlastnosti, přizpůsobivost a konstituční zdatnostvhodná k chovu ve velkovýrobních podmínkáchvelký tělesný rámeclehká kompaktní kostra, harmonická stavba tělakůže bílá, narůžovělá, štětiny bíléhlava středně velká, mírně prohnutákratší vzpřímené ušiklidný temperamentmateřské plemeno

Která plemena prasat se řadí k masnému užitkovému typu - podtyp belgický?

Belgická landrase, Pietrain

Která plemena prasat se řadí k masnému užitkovému typu - podtyp LW?

Bílé ušlechtilé

Vyjmenujte mateřská plemena chovaná v ČR.

Bílé ušlechtilé (LW), Přeštické černostrakaté

Vymenujte kombinovaná plemena ovcí chovaná v ČR (alespoň 4).

Cigája, Merinolandschaf, Romney march (Kent), Šumavka, Valaška, Vřesová, Jákobova,mléčno-masná - Clun forest, Romney marsh (Kent) maso-mléčná - Šumavka (extenzivní), Valaška, Cigája (na Slovensku druhé nejpočetnější plemeno)

Která plemena prasat se řadí k masnému užitkovému typu - podtyp americký?

Duroc, Hampshire

Která plemena prasat se řadí k masnému užitkovému typu - podtyp bekonový?

Dánská landrase

Faktory ovlivňující kvalitu masa u prasat (3).

Maso je bledé, měkké, vodnaté, má nízké pH Popište vadu masa PSE. Příčiny vzniku vad masa u prasat. Výživa a krmení, zdravotní stav, systém chovu a výkrm

Uveďte délku pohlavního cyklu u ovcí.

Od 14 do 21 dní

Stručně popište plemeno přeštické černostrakaté a zařaďte ho k užitkovému typu.

Odvozu se od krajového rázu křížením klapouchého prasete s plemeny cornwall, berkshire, střední bílé anglické a původním poločerveným prasetem bavorským V roce 1964 uznáno za samostatné plemeno v současné genová rezerva ČR výborná plodnost, velmi dobrá růstová schopnost průměrná až nižší jateční hodnota velká přizpůsobivost vnějšímu prostředí klopené ucho živý temperament mateřské plemeno

Vysvětlete pojem „bahnění" u ovcí.

Ovce rodící se tzv. bahníjedná se o mylnou dekompozici ze staršího ob-jahnit (od slova jahně, tj. jehně).

Uveďte, která vada masa je nejčastější u vepřového.

PSE

Vyjmenujte otcovská plemena prasat chovaná v ČR.

Pietrain, Belgická landrase, Bílé otcovské, Hampshire, Duroc

Napište a vysvětlete nejčastější metodu křížení využívanou v chovech prasat.(schéma).

Plemenářská práce - sleduje taková opatření, která vedou k pozitivní změně genotypu zvířete, která se navenek, ve fenotypu, projeví zvýšením jeho užitkových vlastností. Jedná se o zásahy v genotypové složce fenotypu za využití - komponent plemenářské práce (selekce, kontrola užitkovosti a dědičnosti, bonitace)- metod plemenitby (postupy vedoucí k tvorbě následných generací s cílem dosažení požadované kvantity a kvality - šlechtitelských programů (selekční, hybridizační)

Vyjmenujte užitkové typy prasat.

Reprodukce- plodnost prasnic - potenciální/skutečná - říje, březost, pohlavní dospělost, počet vrhů - mléčnost = hmotnost celého vrhu selat ve věku 21 dní Produkce- výkrmnost - průměrný denní přírůstek (g), průměrná denní spotřeba KKS (kg),konverze krmiva (kg KKS/kg živé hmotnosti)- jatečná hodnota a kvalita masa - kvantitativní/kvalitativní parametry složení těla prasat

Vyjmenujte plodné plemeno ovcí chované v ČR.

Romanovská ovceOlkuská ovce

Co znamená zkratka SEUROP u prasat?

S - nad 60% libového masa E - 55-59,9% U - 50-54,9% R - 45-49,9% O - 40-44,9% P - méně než 40%, nejvíce tuku

Vyjmenujte masná plemena ovcí chovaná v ČR (4).

Suffolk - nejpočetnější v ČR Texel, Charollais, Oxford Down

Vyjmenujte dojná plemena ovcí chovaná v ČR (2).

Východofríská ovce - intenzivní dojné plemeno, Lacaune - intenzivní , Awassi

Čím je ovlivněna chuť a barva masa u ovcí?

barva: závisí na věku jatečného zvířete, krmivu, plemenné příslušnosti, pohlaví a způsobu poražení - chuť: souvisí s věkem, pohlavím a výživou jatečných ovcí

K čemu se používá beran prubíř?

beran, který je opatřen zástěrkou - zabraňuje připuštění stáda - detekce ovcí na které naskakuje

Uveďte dělení jatečně upraveného trupu na jednotlivé tělesné partie u ovcí.

bez kůže, bez hlavy,kýta, hřbet, šrůtka, krk, plec, bok

Definujte kategorii ,,běhouni".

běhoun = mládě po odstavu po selatech druhá nejcitlivější kategorie prasat zvířata od odstavu (6-8 kg) do začátku výkrmu (25-35 kg) skupinové ustájení krmení ad libitum ČOS2 = předvýkrm

Uveďte základní mechanicko-fyzikální vlastnosti vlny (alespoň 4).

délka, zkadeření, barva, lesk, vyrovnanost, pevnost, tažnost, výtěžnost, pružnost, vlhkost,hygroskopičnost

Definujte kategorii ,,předvýkrm".

etapa předvýkrmu u prasat - od odstavení do výkrmu - běhouni hmotnost 8-35 kg skupinové ustájení krmení ad libitum ČOS2

Která plemena prasat se řadí k pozdně sádelnému užitkovému typu?

evropské divoké prase

Definujte kategorii ,,výkrm".

hmotnost od 30-35 kg do porážkové hmotnosti skupinové ustájení - vhodné dělit podle pohlaví krmení - A2, CDP

Vyjmenujte kategorie prasat?

kanci kanečci chovní, prasničky chované prasnice nezapuštěné a zapuštěné prasnice březí prasnice rodící a kojící selata předvýkrm výkrm

Popište harémové připouštění u ovcí.

každý beran má samostatnou skupinu (náročné na ošetřování)

Kolik kg trávy spase ovce za den?

kolem 8 kg (někde 6 → 8, někde 8 → 10)

Uveďte vedlejší produkty z chovu ovcí

lanolín, lůj, střeva, krev, předžaludky, paznehty, rohy

Které skupiny plemen podle užitkového zaměření se chovají v ČR?

masná ,dojná -mléčná, kombinovaná, plodná plemena

Stručně popište plemeno duroc a zařaďte ho k užitkovému typu.

masný užitkový typ, americký podtypvelmi dobrá reprodukční užitkovost, růstová schopnost a jatečná hodnotavýborná kvalita masa, nulový výskyt PSE vady masavyšší podíl intramuskulárního tukuvelký tělesný rámecklenutý, velmi dobře osvalený hřbetsražená záď, strmější postoj zadních končetinlehká, krátká hlavapoloklopené ušičervená barvatemperament klidný

Stručně popište plemeno pietrain a zařaďte ho k užitkovému typu.

masný užitkový typ, belgický podtypotcovské plemenonízká reprodukce, průměrná růstová schopnostvynikající jatečná hodnota, ale nízká kvalita masastřední tělesný rámec, lehká kostralehká hlava, vzpřímené uširovný velmi dobře osvalený hřbetmohutně osvalená plec, kýty klenuté, mohutně osvalenéjemné končetinyhouslovitý tvar těla, mediální hřbetní rýhakůže skvrnitáživý až nervózní temperament

Stručně popište plemeno landrase a zařaďte ho k užitkovému typu.

masný užitkový typ, podtyp belgický nízká reprodukce, průměrná růstová schopnost vynikající jateční hodnota hlava lehká, uši klopené krk přiměřeně dlouhý, široký hřbet pevný s mohutně vyvinutým osvalením záď dlouhá, rovná, výborně osvalená, mohutně klenutá široká, mohutně osvalená plec houslovitý tvar kůže bílá

Uveďte způsoby stříhání ovcí (alespoň 4).

mechanická stříž - ruční, strojní, stříhací roboty, stříhací linky - karusely , chemická stříž

Vyjmenujte jednotlivé druhy vlasů ve smíšeném rounu.

mrtvý chlup, pesík, polopesík, vlnovlas

Uveďte výhody chovu prasat (4).

multiparita (vysoká plodnost)krátký generační interval všežravci vysoká jatečná výtěžnost 81% ve 100 kg živé hmotnosti vysoká růstová schopnost

Definujte kategorii ,,selata".

nejcitlivější kategorie z hlediska výživy zvířata od narození (1-1,5 kg) do odstavu o živé hmotnosti 6-8 kg ustájení u prasnice v individuálních kotcích nebo skupinové - kotce s doupaty krmení - sání (600-800 g mléka/den) - ČOS1 - od 3-5 dne přikrmujeme, 7-10 den navykáme - ČOS2 - 3dny před odstavem, přikrmujeme 5-6 krát denně - voda - od 3 dne - 0,5-0,7 l/den

Uveďte věk nástupu pohlavní dospělosti beránků a jehnic (+jednotky).

nástup od 5. měsíce věkuod 6.-7. měsíce věku pohlavně dospělí

Kolikrát ročně provádíme střih vlny a jaká je optimální délka vlákna?

optimální délka: 6,5 → 12 cm - střih: u jemnovlnných a polojemnovlnných 1x ročně, u polohrubovlných a hrubovlnných 2x ročně

Kolik kg vlny je z ovce + cena?

ovce 8kg/rok, beran 15kg/rok - cena: 19 Kč/kg

Uveďte základní užitkové vlastnosti ovcí

ovčí maso, ovčí mléko, ovčí vlna - Merino, ovčí kůže, plodnost ovcí - nejvýznamnější užitková vlastnost

Jaká jsou zootechnická opatření před pastvou ovcí?

označení ovcí, ošetřování paznehtů, zkracování ocásků, kastrace, odčervování

Co jsou hlavní masité části u prasat?

pečeně, plec, kýta

Kdy je pohlavní a chovatelská dospělost u ovcí?

pohlavní: ♂ 4 → 6 měsíc, u ♀ 5 → 12 měsíc - chovatelská: ♂ 12 → 15 měsíc, u ♀ 10 → 24 měsíc

K čemu se používá beran prubíř?

používá se k vyhledávání říjících ovcí při individuálním připouštění

Na co se orientuje šlechtění otcovských plemen prasat (4).

průměrná až nadprůměrná výkrmnost vynikající jatečná hodnota vyhovující kvalita spermatu a vhodnost kanců k inseminaci odpovídající reprodukce pevná konstituce přizpůsobivost při chovu podmínkám velkovýrobních technologií

Uveďte průměrnou porážkovou hmotnost jehňat a výkupní cenu v živém (+jednotky).

průměrná porážková hmotnost: 32.7 kgvýkupní cena obvykle mezi 1700 - 1800 Kč/ks.

Popište pozdně sádelný užitkový typ prasat?

představitel - evropské divoké prase velký tělesný rámec delší, těžší, klínovitá hlava přiměřená šířka a hloubka trupu vysoké silné končetiny slabě vyvinuté svalstvo a kýty tělesný vývin ukončen v 1,5-2 letech hmotnost 150-200kg nízká plodnost, nenáročnost vhodná k pastvě

Popište ranně sádelný užitkový typ prasat?

představitel - čínská plemena malý tělesný rámec krátká, široká, silně prosedlaná hlava válcovitý krátký trup slbé krátké končetiny krátký, hluboký, široký hrudník široká záď, dobře vyvinuté kýty intenzivní růst do 40-60kg, poté intenzivní ukládání tuku asijská plemena - vysoká plodnost, nízká náročnost evropská naopak

Která plemena prasat se řadí ke kombinovanému užitkovému typu?

přeštické černostrakaté, bílé ušlechtilé

Vyjmenujte typy dojíren používané u ovcí (alespoň 4).

side by side - bok po boku zádí k nám- nejčastější uspořádání tandemové dojírny - ovce jsou v řadě - dojení z boku ribidové dojírny - úhel 45° stacionární dojírny kruhové dojírny - side by side uspořádání

Popište kombinovaný užitkový typ?

střední až větší tělesný rámec přiměřeně dlouhá hlava, mírně prosedlaná, v čele široká středně dlouhý, dostatečně hluboký a široký trup záď široká s dobře nasazenou kýtou nohy suché, pevné, středně vysoké podíl svaloviny cca 48-53% výborná plodnost, mléčnost a dobrá výkrmnost středně náročná

Stručně popište plemeno hamphsire a zařaďte ho k užitkovému typu.

střední až větší tělesný rámec, harmonická stavba těla strmější postoj zadních končetin hlava lehká, mírně prohnutá, rypák užší, delší ucho krátké, vzpřímené barva sedlová

Vyjmenuj masná plemena ovcí v ČR

suffolk, charollais, texel, oxford down,

Popište masný užitkový typ - podtyp belgický?

supermasný typ superzmasilost při nižší kvalitě masa, intenzivní růst ukončen v 90kg živé hmotnosti střední až větší rámec charakteristický houslový tvar těla - mediální hřbetní rýha velice náročný typ z hlediska technologie, krmení i stresu nižší reprodukce Belgická landrase, Pietrain

Co je to vlna v potu?

surová ovčí vlna, nepraná, střižní, v přirozeném stavu, získaná střiží živých ovcí

Co je to lanolin?

tuk z ovčí vlny, je vylučován mazovými žlázami

Vysvětlete pojem „pravá vlna" u ovcí.

tvořena pouze vlnovlasy - tvoří podsadu, vyznačují se střední jemností do 40 μm, mají výrazné obloučkování, vytvářejí podsadu u merinových ovcí

Co je to košárování?

umisťování ovcí do vymezeného prostoru za účelem vyhnojování horských pastvin, možné v noci i přes den

Porodnost u ovce v ČR

- 100% → 200%

Co je bahnění a jaká je délka březosti ovcí a jak dlouhá je říje?

- bahnění = porod ovcí - délka březosti: 143 → 157 dní - délka říje: 20 → 48 hodin

Kdy a jak se kastrují berani?

- kdy: ve věku 1 měsíce - jak: kastrace gumovými kroužky (stáhnutí varlat na spodek šourku a kleštěmi se nasadí na šourek nad varlaty gumový kroužek, ten přeruší krevní oběh a do několika dní nastane odumření šourku s varlaty a odpadnutí)

Vyjmenujte plodná plemena ovcí

- romanovská, východofríská

Jaké jsou typy (plemena) ovcí?

- vlnařská, masná, plodná a dojná

Jaké máme způsoby připouštění ovcí?

- volné, skupinové, harémové, individuální, inseminace ovcí

Vyjmenujte dojná plemena ovcí chovaných v ČR

- východofríská, lacaune

Vyjmenuj kombinovaná plemena ovcí

- šumavská, Merinolandschaf, Romney, Merino, zašlechtěna valaška, Cigája

Popište masný užitkový typ - podtyp americký?

velký tělesný rámec pevná konstituce středně dlouhý trup záď mírně sražená končetiny pevné, suché; zadní končetiny strmější postoj nižší zmasilost při vynikající kvalitě masa stresu odolná zvířata Duroc, Hampshire

Uveďte funkci vlnotuku a funkci vlnopotu v organismu ovcí.

vlnotuk - ochrana vlny před vnějšími vlivy, vlnopot - kontrola tělesné teploty.

Vysvětlete pojem „rouno" u ovcí.

vlnový obrůst těla, který po sestřižení tvoří souvislý celek a nerozpadá se

Na co se orientuje šlechtění mateřských plemen prasat (4).

vynikající znaky reprodukce nadprůměrná růstová schopnost a konverze krmiva průměrná jatečná hodnota při velmi dobré kvalitě masa odolnost vůči stresu adaptabilita k chovu ve velkovýrobních podmínkách velký tělesný rámec pevná konstituce dobré utváření a funkčnost končetin

Jak se po porážce využívá tenké střevo ovcí?

využívá se jako obal v masném průmyslu, dříve: šicí materiál v chirurgii (jen u zvířat), výplet raket

Uveďte nevýhody chovu prasat (4).

výkaly - 1 prase = 3 lidi nemoci prasat - retroviry, viry, bakteriální onemocnění, ekto a endoparazité náchylnost některých plemen ke stresu přemnožení prasat ve volné přírodě klesá soběstačnost

Popište masný užitkový typ - podtyp LW?

větší až velký tělesný rámec jemnější, ale pevná kostra dlouhý, válcovitý trup dobře zmasilé vyšší, pevné, suché končetiny Bílé ušlechtilé

Popište masný užitkový typ - podtyp bekonový?

větší až velký tělesý rámec dlouhý trup velmi dobře osvalený v oblasti hřbetu, beder a zádě hrudník plošší, přiměřeně hluboký a široký tvar těla při pohledu shora hruškovitý hlava jemná, klínovitá, lehká méně osvlanená, lehká, prázdná plec výborná plodnost, vynikající mléčnost a jatečná hodnota náročné na krmení, ošetřování a ustájení Dánská landrase - vyšlechtěná pro produkci bekonu = šunka, vyráběná z celé jateční půlky hlavní záměr produkce bekonu - je třeba, aby byl hřbetní tuk pravidelně rozložen v tenké vrstvě porážková hmotnost 90kg

Čím se řídí zpeněžování u prasat?

zpeněžování prováděno objektivně klasifikace jatečních těl - řazení do tříd SEUROP (na základě zmasilosti JUT - podíl svaloviny z JUT, hmotnosti JUT za studena - 45 min post mortem) aparativní zpeněžování - podíl libového masa stanoven pomocí přístrojové techniky (dvoubodová metoda, aparativní zpeněžování)

Která plemena prasat se řadí k ranně sádelnému užitkovému typu?

čínská plemena - např. Meishan, Taihu

Uveďte, podle kterých kritérií se prasata zařazují do tříd SEUROP?

řazení do tříd SEUROP na základě zmasilosti JUT - podíl svaloviny z JUT, hmotnosti JUT zastudena - 45 min post mortem

Co je to lanolin u ovcí?

žlutá mazlavá látka vylučována mazovými žlázami zvířat tvořící vlnu (používán např. jako mast)

Vysvětlete pojem „flushing efekt" u ovcí.

„krmný šok" zvýšení ovariální aktivity zlepšením krmné dávky 2-3 týdny -> přídavek jaderného krmiva (0,3-0,5kg) popř. 6-8 týdnů lepší pastevní porost efektivní pouze u ovcí s BCS 2,5-3