Naturfagsprøve

Hvilke kostholdsråd gir helsemyndighetene?

- Ha en god balanse mellom hvor mye energi du får i deg gjennom mat og drikke, og hvor mye du forbruker gjennom aktivitet. - Spis minst fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver dag. - Spis grove kornprodukter hver dag - Spis fisk til middag to til tre ganger i uken - Velg magert kjøtt, begrens mengden bearbeidet kjøtt - Velg matvarer med lite salt - Velg vann som tørstedrikk - Vær fysisk aktiv minst 30 min hver dag.

Gi eksempler på matvarer som er spesielt rike på jern.

Mest i leverpostei. Men også noe i bønner, linser, erter og egg.

Hvor mange av aminosyrene er essensielle og ikke essensielle?

Av de 20 aminosyrene som menneskekroppen trenger til å bygge opp proteiner, er det 8 som må tilføres gjennom maten. Disse 8 kalles essensielle aminosyrer.

Hvilken nytte har vi av natrium og kalium?

Balansen mellom hvor mye vann som er inni og utenfor cellene er nøye regulert av natrium sammen med kalium. Mineralene kalium og natrium bidrar også i regulering av blodtrykket vårt. Natrium trengs for at nervesystemet vårt skal fungere normalt.

Vis hvordan disse molekylene kobles sammen via peptidbindinger og danner protein.

Bindingen mellom de to aminosyrene er en elektronparbinding som kalles peptidbinding. Polypeptidkjeder (kjeder av aminosyrer som ikke er ferdige proteiner) kveiles opp på flere ulike måter og danner mange ulike proteiner.

Gi eksempler på fire vitaminer, hva slags mat de fins i, og hva de gjør i kroppen. (C, D og A)

C-vitamin: Vitamin C er en viktig antioksidant og er nødvendig for immunforsvaret. De beste kildene til Vitamin C er appelsin, kiwi, rød paprika, kålrot og sol. A-vitamin: Vitamin A bidrar til å opprettholde normal hud og slimhinner. Vitaminet bidrar også til normalt syn, og mangel kan føre til blindhet. Vitamin A bidrar til normal funksjon av immunforsvaret. Vi finner vitamin A i brokkoli, spinat og grønnkål. D-vitamin: Vitamin D spiller en viktig rolle for opptak av kalsium fra tarmen. Mangel på vitamin D kan gjøre at man føler seg slapp og noen opplever å få ømme og vonde muskler. De viktigste vitamin D-kildene er fet fisk.

Hva menes med essensielle og ikke essensielle aminosyrer?

De essensielle er de som mennesker må ha tilført gjennom kostholdet og ikke kan produsere selv. De ikke-essensielle kan kroppen normalt lage selv.

Hva bruker kroppen karbohydrater til?

De fordøyelige karbohydratene brukes litt til som byggesteiner i kroppen, f.eks: som en del av cellenes overflate, som del av kroppens væsker, og som del av kroppens DNA. Hovedfunksjonen til karbohydratene er å være en kilde til energi.

Hva menes med et sunt og balansert kosthold?

Det menes med at du skal spise sunt og varierende slik at du får i deg alt det kroppen trenger. Alle matvarer har hver sin funksjon, og derfor er det viktig og ikke kun spise en ting. Et sunt og balansert kosthold er viktig for å holde vekten og forebygge livsstilssykdommer.

Hva er type 1-diabetes?

Diabetes type 1 er en arvelig sykdom som innebærer at bukspyttkjertelen ikke lager nok insulin. Person med denne type sykdommen må tilføre kroppen insulin med sprøyte.

Hva er type 2-diabetes?

Diabetes type 2 er en kronisk sykdom som kjennetegnes ved mangel på hormonet insulin eller dårlig virkning av insulin. Årsaken til diabetes type 2 er overvekt og usunn livsstil, men arv kan også spille en rolle.

I hvilke matvarer finner vi mye proteiner?

Egg, melkeprodukter, kjøtt, fugl og fisk er de matvarene som har mest protein. Men, vi får mye proteiner av vegetabilske matvarer, særlig kornprodukter, belgfrukter (linser, bønner, erter) og nøtter.

Hva menes med energibalanse?

Energibalansen er en tilstand der energiforbruket er lik energiinntaket og kroppsvekten holder seg stabil.

Hva bestemmer vårt daglige energibehov?

Energiforbruk, altså energibehov påvirkes av en rekke faktorer som kjønn, alder, kroppsstørrelse og grad av aktivitet. Mens noen veier for lite og har behov for mer mat og andre matvarer, trenger andre å legge om kostholdet pga overvekt.

Hva menes med essensielle fettsyrer?

Essensielle fettsyrer er flerumettede fettsyrer som vi trenger, men ikke er stand til å produsere helt selv. Altså omega-6-fettsyrer og omega-3-fettsyren.

Hvilke grunnstoffer består proteiner av?

Et protein består av mindre deler som heter aminosyrer, og de inneholder grunnstoffene: nitrogen, karbon, hydrogen og oksygen.

I hvilke matvarer finner vi mye mettet fett?

Fete meieri produkter og kjøttprodukter. Og også produkter som kjeks, kaker, chips, iskrem og sjokolade.

Hva trenger kroppen fett til?

Fett bidrar med energi og er vårt viktigste energilager i kroppen. Fettvevet i huden isolerer, og fettet rundt indre organer beskytter mot støt. Fett inngår i alle membraner og cellestrukturer.

Hvilke grunnstoffer består fett av?

Fett er bygd opp av glyserol og tre fettsyrer.

Hva menes med fettherding og hva er hensikten med herding av fett?

Fettherding, den viktigste behandlingsprosessen for omdanning av fete oljer til faste fettstoffer, som kan danne basis for produksjon av margarin og annet spisefett.

I hvilke matvarer finner vi mye umettet fett?

Fisk, tran, margariner og olje.

Hvilke næringsstoffer trenger vi?

For at kroppen skal fungere som normalt, trenger den proteiner, karbohydrater, vitaminer, fett, mineraler og vann. Alle de forskjellige næringsstoffene hjelper til med noe, det er ingen matvare eller gruppe som inneholder all næringen du trenger.

Hvorfor anbefaler helsemyndighetene oss å spise mindre mettet fett?

Fordi mettet fett ikke er det sunneste alternativet. Kan forebygge til hjerte- og karsykdommer.

Forklar hvordan blodsukkeret vårt blir regulert.

Glukosemengden i blodet blir regulert av hormonene insulin og glukagon. Når glukosemengden i blodet stiger litt, skiller bukspyttkjertelen ut mer av hormonet insulin. Insulinet får cellene i musklene og i leveren til å ta opp glukose fra blodet og omdanne den til glykogen. Etter hvert som innholdet av glukose kommer ned på normalt nivå, reduseres insulinproduksjonen. Når innholdet av glukose i blodet blir for lavt, skilles bukspyttkjertelen ut et annet hormon (glukagon). Dette hormonet fører til at glykogenen blir spaltet, og glukosemengden i blodet øker igjen. På denne måten blir glukosemengden i blodet holdt konstant.

Hvorfor harskner fett?

Harskning skyldes som regel at de flerumettede fettsyrene tar opp oksygen når de er i kontakt med luft. Det dannes peroksider og ubehagelig luktende aldehyder, ketoner og lavmolekylære fettsyrer.

Gi eksempler på matvarer som er spesielt rike på kalsium.

Melk, gulost, mandler, egg, grønnkål.

Hva er forskjellene mellom umettet og mettet fett?

Inndelingen kommer av fettsyrenes kjemiske struktur som gir fettsyrene ulike egenskaper: mettede fettsyrer er harde i kjøleskaptemperatur mens umettede fettsyrer er mykt/flytende.

Hvilken nytte har vi av jern?

Jern trengs for normal energiomsetning For dannelse av røde blodceller. Transporterer oksygen rundt i kroppen.

Gi eksempler på matvarer som er spesielt rike på jod?

Jod har en funksjon i kroppen, og det er å inngå i stoffskiftehormonene tyroksin og trijodtyronin som produseres i skjoldbruskkjertelen.

Gi eksempler på matvarer som inneholder disse mineralene.

Kalium: bananer, melon, tørket frukt, avokado. Natrium: vanlig bordsalt

Hvilke grunnstoffer består karbohydrater av?

Karbohydratene er bygd opp av grunnstoffene karbon, oksygen og hydrogen. De har like mange atomer av karbon og oksygen, men dobbelt så mye hydrogen.

Hvilke av disse gir oss energi?

Karbohydrater, proteiner og fett er det som gir kroppen energi. Mens vitaminer, mineraler og vann er livsnødvendige.

I hvilke matvarer finner vi mye karbohydrater?

Mange matvarer inneholder karbohydrater. Gode kilder er brødvarer, kornprodukter, poteter, grønnsaker, frukt og bær. Her får vi både stivelse, fiber, mineraler og vitaminer. Søtsaker er også karbohydratrike, men vi burde ikke spise så mye av slik mat fordi det er usunt i tillegg til at det er raske karbohydrater

Hvilke matvarer inneholder mye transfett?

Meieriprodukter og kjøtt

Hvordan skiller man mellom mineraler og sporstoffer?

Mineralene og sporstoffene har forskjellige funksjoner i kroppen. Felles for dem er at de er livsnødvendige for at kroppen skal fungere optimalt. Forskjellen på et mineral og et sporstoff er at vi trenger større mengder av et mineral, mens sporstoffer trenger vi kun i små mengder. Sporstoff: radioaktive grunnstoffer som det er svært lite av i et annet stoff.

Hvilke tre grupper deler vi karbohydrater inn i?

Monosakkarider, disakkarider og polysakkarider.

Gi eksempler på hver av gruppene og gi en beskrivelse av disse karbohydratene.

Monosakkarider: Monosakkaridene er karbohydrater som består av ett sukkermolekyl. De vanligste i matvarer er glukose og fruktose, som finnes i endel av i frukt og grønnsaker. Monosakkaridene inngår i tillegg som byggesteinene for andre karbohydrater. Disakkarider: Disakkarider er satt sammen av to molekyler av enkle sukkerarter. Vanlig sukker (rørsukker): er et disakkarid som består av monosakkaridene glukose og fruktose. Melkesukker (laktose): er et disakkarid som består av monosakkaridene glukose og galaktose. Maltsukker (maltose): er et disakkarid som består av to glukosemolekyler. Polysakkarider: polysakkarider er en sukkerpolymer som består av langekjedete molekyler, satt sammen av mange monosakkarider. Polysakkarider kalles også langsomme karbohydrater, fordi de ikke tas så hurtig opp i kroppen.

Hva bruker kroppen oksygen til?

Oksygen er livsnødvendig. Hver celle i kroppen trenger oksygen for å kunne fungere. Hvis oksygentilførselen stanses for en tid, vil cellene dø. I celler og vev er det overskudd av avfallsstoffet karbondioksid. Dette transporteres motsatt vei og pustes ut.

Hva bruker kroppen proteiner til?

Proteiner er næringsstoffer som er nødvendige for oppbygningen og vedlikehold av celler og vev, og produksjon av hormoner og enzymer. De gir også energi.

Hva slags molekyler er byggesteiner i proteiner?

Proteiner er store molekyler bygget opp av lange kjeder av aminosyrer. Når to aminosyrer binder seg til hverandre for å danne et protein, spaltes det av et vannmolekyl.

Hvordan dannes transfett?

Transfettsyrer dannes i vommen hos drøvtyggere, og kan også dannes ved industriell herding av plante- og fiskeoljer.

Hva bruker kroppen vann til?

Vannet i kroppen fører oksygen til cellene, fjerner avfallsrester og beskytter leddene og organene. I tillegg styrer vannet kroppstemperaturen og sørger for at næringsstoffene du får i deg havner i de riktige organene

Hvor og hvordan lagres overskuddsenergi i kroppen

Ved overskudd av energi vil noe glukose lagres som glykogen i leveren og i musklene. Dersom overskuddet er større enn det kroppen kan lagre som glykogen, omdannes dette lagres som fett i fettcellene. Glykogen tjener som den viktigste kilden til energi under fysisk aktivitet.

Hvilken nytte har vi av kalsium?

Vi trenger mineralet kalsium sammen med vitamin D og K fordi det er den viktigste byggesteinen i skjelett og beinvev. Kalsium er også viktig for tennene, normal muskelfunksjon og nervesignaloverføringer.

Hvilke to hovedgrupper deles vitaminer i og hvilke vitaminer tilhører disse hovedgruppene?

Vitaminer deles inn i fettløselige (A, D, E, K) og vannløselige (B og C)