Kotoba Preparation Bab 1 (1)

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サーロイン

Has luar (Sirloin)

コラーゲン

Kolagen

部位

ぶい Bagian

むね

Dada

ささみ

Dada bagian bawah

ヒレ

Filet has dalam (Tenderloin)

うちもも

Gandik dalam (Paha bagian dalam)

そともも

Gandik luar (Paha bagian luar)

リブロース

Iga panggang

かため

Kenyal

もも

Paha

もっとも

Paling

ともばら

Perut dan samcan

たんぱく

Protein

うまみ

Rasa gurih

あっさりする

Ringan (Rasa)

てば

Sayap

すね

Sengkel (Bagian kaki)

ランプ

Tanjung

きめ

Tekstur

赤身肉

あかみにく Daging merah

味わう

あじわう menikmati

粗い

あらい Kasar

炒め物

いためもの tumisan

薄切り

うすぎり Irisan tipis

角切り

かくぎり Potong dadu

かた Sampil (Bahu Sapi/ Babi)

肩ばら

かたばら Sandung lamur

肩ロース

かたロース Punuk panggang

細かい

こまかい Kecil, halus

細切れ

こまぎれ Potong kotak/ kecil

脂肪分

しぼうぶん Bagian berlemak

霜降り

しもふり Marbling pada daging

食材

しょくざい bahan baku makanan

すじ Urat

適する

てきする Cocok

肉質

にくしつ Cita rasa daging

煮込み料理

にこみりょうり Masakan rebusan

濃厚な味

のうこうなあじ Kaya rasa

風味

ふうみ Kualitas Rasa

豊富

ほうふ Melimpah, banyak

水煮

みずに Rebusan ayam

蒸し鶏

むしどり Ayam kukus

エキス分

エキスぶん Bagian ekstrak


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