Kotoba Preparation Bab 1 (1)
サーロイン
Has luar (Sirloin)
コラーゲン
Kolagen
部位
ぶい Bagian
むね
Dada
ささみ
Dada bagian bawah
ヒレ
Filet has dalam (Tenderloin)
うちもも
Gandik dalam (Paha bagian dalam)
そともも
Gandik luar (Paha bagian luar)
リブロース
Iga panggang
かため
Kenyal
もも
Paha
もっとも
Paling
ともばら
Perut dan samcan
たんぱく
Protein
うまみ
Rasa gurih
あっさりする
Ringan (Rasa)
てば
Sayap
すね
Sengkel (Bagian kaki)
ランプ
Tanjung
きめ
Tekstur
赤身肉
あかみにく Daging merah
味わう
あじわう menikmati
粗い
あらい Kasar
炒め物
いためもの tumisan
薄切り
うすぎり Irisan tipis
角切り
かくぎり Potong dadu
肩
かた Sampil (Bahu Sapi/ Babi)
肩ばら
かたばら Sandung lamur
肩ロース
かたロース Punuk panggang
細かい
こまかい Kecil, halus
細切れ
こまぎれ Potong kotak/ kecil
脂肪分
しぼうぶん Bagian berlemak
霜降り
しもふり Marbling pada daging
食材
しょくざい bahan baku makanan
筋
すじ Urat
適する
てきする Cocok
肉質
にくしつ Cita rasa daging
煮込み料理
にこみりょうり Masakan rebusan
濃厚な味
のうこうなあじ Kaya rasa
風味
ふうみ Kualitas Rasa
豊富
ほうふ Melimpah, banyak
水煮
みずに Rebusan ayam
蒸し鶏
むしどり Ayam kukus
エキス分
エキスぶん Bagian ekstrak