Tu Mundo Chapter 9 Culture (Hablando de la cocina hispana)
Bolivia
*Anticucho* Una de las comidas *rápidas* más *populares* en Bolivia carne de corazón de res al estilo brocheta (kabob style) o a veces con salsa de maní picante que se cocina en parrillas en las esquinas (corners) de las ciudades bolivianas. plato típico de Bolivia
Chile
una especialidad chilena es *el caldillo de congrio*, un plato de pescado fresco, papas, tomate y hierbas.
Peru
El *alimento principal* (main/staple food) en Perú es la *papa*, ¡que allí tiene más de *1.000* variedades! Los indígenas andinos han cultivado (have grown/cultivated) esta verdura por miles de años. Se prepara de muchas formas, por ejemplo con salsa de queso en el rico plato de *papa a la huancaína.* Pero el plato peruano *más conocido* (most well known) es sin duda *el ceviche*: pescado crudo que se cocina en jugo de limón. Al pescado se le pone también cilantro, ajo, cebolla, choclo tostado, ají (chile) y camote (sweet potato)
LOS PLATOS ANDINOS
El *maíz*, o *choclo* en el idioma *quechua*, es un ingrediente *básico* de varios platos de esta región. Los *colombianos* y los *venezolanos* lo comen en forma de *arepa*, una masa (dough) de maíz tostada o frita y rellena (filled) de queso. Y en varios países andinos el *choclo tostado* se vende en muchos *puestos* (stands). Otra comida muy popular es el *tamal*, una masa de maíz que puede ser *dulce* o *salada* (savory) y lleva un relleno (filling) de carne de *res* o *pollo* el tamal siempre se cocina envuelto (wrapped) con hojas de mazorca o de plátano (corn husk or banana leaves)
Ecuador
Las especialidades son sus deliciosas *sopas*, como el *locro*, una sopa espesa (thick) de papas, pescado y queso.
La región andina
se refiere a los países en la *cordillera de los Andes:* *Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia y Chile. * Esa región tiene una rica tradición indígena y allí *predomina* la cultura de los *incas.*
